Il Pho bo, zuppa classica e sostanziosa della cucina vietnamita

Il pho bo è una zuppa classica della cucina vietnamita arricchita di pasta di riso e carne di manzo, ben speziata con zenzero, anice stellato e cannella. Un piatto che riesce a conquistare il cuore di chiunque la assaggi: il pho bo, una zuppa che viene  preparata ad ogni angolo della strada e solitamente consumata per colazione. Appena pronti per la preparazione vi consiglio di procurarvi le bacchette e un cucchiaio di legno per immergervi completamente in questa esperienza…

1 cipolla

2 peperoncini

40 gr di zenzero

2 cucchiai d’olio d’arachidi

2 anici stellati

1 bastoncino di cannella

2 lt di fondo di manzo

200 gr di pasta di riso

4 cucchiai di succo di lime

2 cucchiai di salsa di pesce

400 gr di scamone di manzo, tagliato a fettine sottili

1 mazzetto di coriandolo

8 gr di germogli di fagiolo mungo

Tagliate la cipolla a fettine, riducete i peperoncini ad anelli, pelate lo zenzero e tritatelo finemente. Scaldate l’olio in una padella bella ampia e fatevi appassire la cipolla, gli anelli di peperoncino, lo zenzero, gli anici stellati e la cannella. Unite il fondo e lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 30 minuti; eliminate gli anici stellati e la cannella.
Aggiungete al brodo la pasta e fatela sobbollire per 8-10 minuti. Insaporite la zuppa con il succo di lime e la salsa di pesce. Aggiungete la carne, tritate il coriandolo e servite la zuppa con i germogli di fagiolo mungo e il trito di coriandolo.

Dopo averla gustata verso la fine potrete anche portare la ciotola alla bocca e sorseggiare delicatamente il brodo rimasto, proprio come vedreste fare lungo le strade di Hanoi!

          

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