Le frittelle di riso, il dolce che si fa per San Giuseppe, la ricetta di Vittoria tipica della Tuscia

Le frittele di riso sono un dolce che si fa per San Giuseppe, tipico della Tuscia.

Le versioni sono tantissime, questa volta vi proponiamo la ricetta di Vittoria Tassoni, cuoca, docente,blogger, che nella sua creatività mette in primo piano storia e prodotti del nostro territorio.

“Molto importante, afferma,  per preparare le frittelle di riso è la scelta del riso, deve essere un riso, il più idoneo è il Carnaroli oppure Vialone nano ,Baldo e Roma.

Se si ha  poco tempo si può  cuocere il riso il giorno prima, e prepararle il giorno dopo.

Si da avvio alla procedura di preparazione delle Frittelle di riso di San Giuseppe.

Ingredienti 

• 1 kg di riso Carnaroli  (anche buonro riso Flora)
• 400 gr circa di farina
• 500 gr di uvetta
• 400 gr di ricotta
• 100 g di zucchero
• ½ bustina di lievito
• 6 uova
• 1 limone grattugiato
• cannella q.b.
• latte
• sale

Preparazione 

1. Lessare il riso nel latte e acqua con un pizzico di sale, aggiungere a discrezione anche la buccia del limone per avere più aroma, una volta cotto il riso togliere le bucce
2. Scolare e farei raffreddare
3. Aggiungere le uva lievemente sbattute la ricotta, l’uvetta già bagnata, il limone
4. Amalgamare bene e aggiungi lo zucchero, la cannella, la farina e il lievito
5. Friggere versando a cucchiaiate nell’olio bollente, attenzione a non far superare i 170°C
6. Scolare le frittelle dorate  e rotolarle nello zucchero.
7. Presentarle in un vassoio ampio..andranno a ruba e se avrete la pazienza di gustarle il giorno della Festa dei Papà il 19 marzo, sarà un pensiero di gusto!

Per scoprire di più: Ricette e racconti di cucina – Vittoria in cucina