Cucina dal mondo. Il forowe, lo stufato ghanese in salsa di pesce

La mia curiosità di assaggiare le specialità della cucina africana non avendo la possibilità di raggiungere quei luoghi mi ha portato a togliermi lo sfizio ricercando quei ristoranti che mi offrono la possibilità di scoprire sapori nuovi.

Il Ristorante Africano– nella capitale mi ha permesso un menu di assaggi contenenti i piatti della cucina tipica della zona del Corno d’Africa, ho pensato così di sperimentare insieme a voi uno dei piatti di tradizione di quel paese, voglio perciò introdurvi in poco tempo nel gusto africano, scegliendo il forowe uno stufato a base di pesce che appartiene alla cucina ghanese.

Una ricetta davvero semplice , ma dai sapori forti e speziati, realizzata con gli ingredienti che offre il territorio: lo stufato di pesce è nato dall’esigenza di cucinare il pesce appena pescato in modo saporito con ingredienti semplici e facilmente reperibili, infatti si deve considerare che il clima molto caldo e umido del Ghana non consente la conservazione del pesce se non per poche ore dopo la pesca, mancando in molte zone ancora oggi  la corrente elettrica.Unitevi a me per un viaggio culinario intorno al mondo.

Ingredienti
750 gr di merluzzo
3 peperoni rossi
2 habanero
5 pomodori
1 cipolla rossa
2 limoni
2 cucchiaini di curry
Olio di arachidi qb
Sale qb
Un pizzico di timo

Procedimento
Lavare bene il pesce sotto l’acqua corrente, strofinandolo con 1/2 limone e tagliare in tranci.
In una pirofila disporre il merluzzo, in un unico strato a marinare con il succo di limone, un pizzico di sale, il timo e del curry, per 30 minuti.
Lavare le verdure e pulire i peperoni dai semi e filamenti ed i peperoncini habanero.
Tagliare i pomodori in grossi pezzi e frullare il tutto in modo da ottenere una salsa semi-liquida.
Versare abbondante olio di arachidi e fare soffriggere la cipolla affettata sottilmente, aggiungere il passato di pomodori e peperoni e fatto restringere.
Infine, aggiungere i tranci di pesce marinato e cotto per 20 minuti, mescolando delicatamente. Servire lo stufato di pesce con del riso bollito.

A piacere,frutta fresca e dolci sono ottimi per il dessert.

L’autrice*

*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza… Gustosa!”.