Scaloppine di salmone norvegese, sfoglia croccante e verdure cotte e crude

Sono veramente delicate le scaloppine di Salmone Norvegese arricchite dalla croccantezza delle sfogliatine e ravvivate da colorate verdure di stagione che potete decidere che siano cotte oppure crude. L’estate sta arrivando e bisogna iniziare a mettere nei nostri menù piatti freschi e colorati . Una ricetta facilissima e d’impatto.Da provare.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 gr puntarelle
4 filetti di Salmone con la pelle
120 gr pasta sfoglia
100 gr radicchio
80 gr carote
80 gr capperi
80 gr pomodori ciliegini
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
60 gr insalata

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia, tagliarla in 4 rettangoli, disporla su una placca e farla cuocere in forno a 170°C per 12 minuti.
Sbucciare le carote, tagliarle a fette e farle scottare in acqua salata per 3 minuti.
Frullare i capperi con l’olio e sistemare di sale e pepe.
Tagliare il radicchio a julienne farlo scottare in padella con olio, sale e pepe.
Salare e pepare le scaloppine di salmone, farle cuocere in padella antiaderente senza condimento per un minuto per lato.
Tagliare le sfogliatine a metà, disporle sui piatti di portata, adagiarvi le carote, il radicchio, le puntarelle, i pomodorini tagliati a spicchi, il salmone e condire con la salsa di capperi.

Il risultato? Sono un piatto unico o in alternativa un secondo piatto leggero e prelibato.
Buon appetito e buon inizio settimana.