Polpette vegetariane con varianti sfiziose

Alcuni fedelissime di TusciaUp come Luciana, Dania, Alessandra attenti alla salute ed in cerca di varianti sfiziose, mi hanno chiesto ricette veloci anche per vegetariani,sicuramente le polpette di oggi potranno soddisfare la loro richiesta, che tra l’altro concede tante variabili, possono preparate con diversi ingredienti quali quinoa, legumi, verdure ed ortaggi misti, preparate in maniera volutamente semplice o arricchite per i più ghiotti con ingredienti golosi come ad esempio il formaggio. Proviamo?

Ingredienti:
100 gr di quinoa
200 gr di acqua
100 gr di fagioli cannellini già cotti
1 cucchiai di fecola di patate
acqua q.b
mezza cipolla rossa
mandorle
paprika

Procedimento:
Mettete la quinoa in un tegame con l’acqua e portate ad ebollizione, lasciare cuocere per circa 15 minuti. Spegnete la fiamma e lasciare riposare per altri 10 minuti, sgranate con una forchetta. Frullate i fagioli con la cipolla, il sale e la paprika, le mandorle tritate, la fecola di patate stemperata in acqua, fino ad ottenere un composto sodo e facilmente lavorabile. Regolare di sale e formate delle polpette un pò schiacciate. Scaldare un tegame con dell’olio e quando sarà ben rovente, cuocere le polpette (2-3 minuti per lato) fino a doratura. Un piatto sfizioso accompagnato da verdure lesse o insalatina da gustare con i vostri amici vegetariani. Potete anche prepararle in anticipo .

Per voi ed i vostri ospiti, porterete in tavola qualcosa di sano e gustoso al tempo stesso.Fatemi sapere.

La mia mail: giovanna.santececca@gmail.com

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