Il pollo alla mediterranea con semi di finocchietto selvatico, un secondo ideale per il pranzo della domenica

La mia ricetta sa  di convivialità e gusto autentico.Ben si presta per essere un secondo piatto della Domenica, un secondo piatto di quelli che mettono il buonumore: veloce da preparare, ricco di colori, sapori decisi, che soprattutto quel finocchietto selvatico è capace di dargli .

Il POLLO ALLA MEDITERRANEA

Ingredienti per quattro persone
800 grammi di petto di pollo
10 pomodorini ciliegini
150 grammi di olive taggiasche
2 cucchiai di capperi dissalati
mezzo bicchiere di vino bianco secco
mezzo cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
farina, olio, sale, pepe e peperoncino secco q.b.

Procedimento
Affettare il pollo e farne dei bocconcini. Infarinarle leggermente e farli dorare nell’olio, sfumare con il vino e aggiungere i pomodorini a pezzi, il sale, il pepe, il peperoncino e i semi di finocchietto. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco molto basso per dieci minuti, facendo attenzione che non si attacchi. Se dovesse accadere, aiutare la cottura con qualche cucchiaiata di acqua calda o brodo (molto dipende dalla qualità dei pomodori).
Aggiungere i capperi, le olive e prolungare la cottura per altri cinque minuti. Servire ben caldo dopo aver cosparso di prezzemolo tritato.Servito appena fatto, il pollo rimane morbidissimo e prende tutta la personalità degli ingredienti del nostro Mediterraneo.Da qui la derivazione del nome.

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e ha scritto online su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale curava la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.
Alla fine del 2021, è uscito nelle librerie il suo primo romanzo, “Schiene”, pubblicato dalla casa editrice Porto Seguro.