Linguine con crema di pomodoro e ricotta, un primo piatto semplice e gustoso

Quella che vi presento questa volta è una ricettina facile e molto saporita.
Si tratta delle linguine con crema di pomodoro e ricotta, un primo piatto semplice, veloce da realizzare e gustoso.

Ingredienti per due persone
200 grammi di linguine
200 grammi di passata di pomodoro
150 grammi di ricotta di bufala
3 cucchiai di olio evo
1 piccola cipolla
mezzo spicchio di aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
paprika e peperoncino a seconda dei gusti
prezzemolo
sale

Procedimento
Tritare finemente cipolla e aglio e farli appassire nell’olio senza farli colorire.
Aggiungere la passata, il peperoncino, la paprika, salare e portare lentamente a cottura.
Una volta cotta la salsa, toglierla dal fuoco, aggiungere il parmigiano e la ricotta e frullare con un mixer a immersione.
Condire le linguine al dente con la crema ottenuta e, qualora sia gradito, completare con altro parmigiano grattugiato.

Il risultato? Un primo da leccarsi i baffi!

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e ha scritto online su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale curava la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.
Alla fine del 2021, è uscito nelle librerie il suo primo romanzo, “Schiene”, pubblicato dalla casa editrice Porto Seguro.