Polpette di abbacchio:per riciclare gli avanzi

Le feste di Pasqua sono passate ma il nostro frigorifero è pieno di avanzi. Ecco come reinventare l’agnello e trasformarlo in un nuovo piatto da gustare
Il risultato? Un piatto sfizioso e veloce.

Ingredienti
400gr di abbacchio
2 fette di pancarrè
180ml di latte
1 uovo
30gr di parmigiano
400gr passata di pomodoro
olio evo
sale e pepe q.b

Procedimento
Sminuzzare l’abbacchio, eliminare la crosta del pane, spezzettarlo e
bagnarlo nel latte.
In una terrina raccogliere la carne, il parmigiano, l’uovo e il pane
strizzato ammollato nel latte; mescolare bene e formare tante piccole
polpettine delle grandezza di una noce.
In un tegame aggiungere la passata di pomodoro olio e sale, non appena
inizierà a sobbollire tuffate le polpettine di abbacchio.

Ed ecco che l’ingegno ha prodotto delle magnifiche polpettine che troveranno il consenso di tutti.
Buon appetito.. si ricomincia senza avanzi!