L’Europa a tavola: lo stuffat tal-fenek il piatto nazionale di Malta

Il piatto nazionale maltese è lo stuffat tal-fenek (stufato di coniglio), lo si trova nel menù di quasi tutti i ristoranti dell’arcipelago, sebbene ogni chef lo personalizzi aggiungendo qualche ingrediente segreto. Questa antica ricetta ha origine dalla cucina povera è il risultato di una fusione di etnie e di gusti diversi, derivata dal fabbisogno di materie prime carenti nell’isola, ma soprattutto dalle numerose invasioni straniere subìte nel corso dei secoli.

1 coniglio selvatico tagliato

1 cipolla tritata finemente

2 spicchi d’aglio tagliato a lamine

2 foglie di alloro secche

200gr polpa di pomodoro

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

acqua

sale e pepe

Olio EVO

1/2 bottiglia di vino rosso

1 cipolla tagliata grossolanamente

2 spicchi d’aglio tagliato

4 foglie di alloro essiccate

Posizionare i pezzi di coniglio in un recipiente capiente, versare sopra il vino, la cipolla, l’aglio, le foglie di alloro, sale e pepe coprire e lasciare marinare per una notte in frigorifero.

Rimuovere i pezzi di coniglio dalla marinatura, tenendola da parte, e tamponarli con della carta cucina; in una padella far dorare i pezzi di coniglio su entrambi i lati, nell’olio d’oliva, togliere i pezzi di coniglio dalla padella e tenerli da parte. Nella stessa padella far dorare il trito di cipolla e l’aglio insieme alle foglie di alloro, a fuoco basso aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti circa unire il liquido della marinatura e portare la salsa a ebollizione.

        

*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza… Gustosa!”.

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