La Feta al forno di chef Leda, un secondo vegetariano con i sapori tipici della cucina greca

In questa estate bizzarra la feta al forno è un piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della cucina greca. La feta, cotta con pomodorini, olive,menta,e olio extravergine d’oliva, diventa cremosa all’interno e leggermente dorata fuori, sprigionando tutti i suoi aromi.Perfetta come antipasto o contorno, la feta al forno si prepara in pochi minuti ed è ideale da gustare con pane pita o crostini.

Ingredienti

1 confezione di feta greca*
2 rametti di timo
1spicchio di aglio
1ciuffo di basilico
qualche foglia di menta
400grammi di pomodorini
200grammi di olive, metá verdi e metá nete
olio evo
sale
pepe

*La feta è un formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP), prodotto solo in Grecia con latte di pecora e capra, e stagionato in salamoia per almeno 2 mesi.

Procedimento

Lavare e tagliare in due i pomodorini. Condirli con olio, sale, pepe e tutte le erbe tritate grossolanamente.
Aggiungere le olive.
Porre la feta al centro di una teglia da forno e accomodare intorno i pomodori con le olive.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora
Attendere dieci minuti prima di servire.

L’autrice*

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e ha scritto online su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale curava la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.
Alla fine del 2021, è uscito nelle librerie il suo primo romanzo, “Schiene”, pubblicato dalla casa editrice Porto Seguro.