Insalata di cocomero il piatto colorato e nutriente proposto da Leda

E’ un pò che non ci sentiamo e per ritrovarci vi propongo un contorno fresco e originale da arricchire, secondo i vostri gusti.E’ un piatto fresco, facile e veloce.

Ingredienti
Una fetta grande di cocomero
200 gr di feta greca
1 tazza di olive nere
olio e.v.o
foglie di menta
sale, pepe.

Procedimento
Tagliate a cubetti il cocomero,
conditelo con olio, pepe, poco sale e la menta.
Disponetelo su un piatto da portata e sbriciolate sopra la feta.
Completare con le olive.
E, se gradite, grattugiate sopra anche della buccia di limone.

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e scrive on line su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale cura la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.