Epifania, la ricetta del carbone dolce

L’Epifania è l’’ultima festa dedicata ai bambini di questo periodo di vacanza, giunto agli sgoccioli. Tradizione vuole che si appenda la classica calza sotto il camino o davanti a una finestra e che la simpatica nonnina arrivi in volo sulla sua scopa, portando dolci ai bimbi buoni e carbone a quelli cattivi.

Per tutte quelle mamme che vorranno diventare Befane per un giorno e stupire i propri bambini non c’è niente di meglio del carbone di zucchero fatto da voi, comodamente in casa.

La ricetta del carbone dolce

Fare il carbone dolce è facile, divertente e molto economico.

Gli ingredienti:
colorante alimentare nero (in gel o in pasta o 7 compresse di carbone vegetale)
250 gr. di zucchero
75 ml. di acqua
50 gr. di zucchero a velo
qualche goccia di succo d limone
1 albume
1 cucchiaino di vodka

Procedimento

Il carbone si ottiene unendo due preparazioni: la glassa e il caramello.
Iniziamo dalla glassa. Montate a neve l’albume, usando lo sbattitore o la planetaria. Unite quindi 100 gr. di zucchero, qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di vodka pura. Aggiungete alla glassa 50 gr. di zucchero a velo e il colorante alimentare nero (scegliete la quantità in base a quanto lo volete scuro). Mescolate il composto con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.
Passiamo ora al caramello. Versate 150 gr. di zucchero in una pentola dal fondo alto, di acciaio e non antiaderente, coprendo con circa 75 ml. di acqua fredda. Attenzione a non eccedere però. La compattezza del carbone dolce dipenderà dalla quantità di acqua versata.

Non appena il caramello diventerà biondo, versate la glassa nella stessa pentola e mescolate con un cucchiaio di legno. Aspettate che il composto aumenti di volume, senza toccarlo! Versate il tutto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Spolverate con tanto zucchero a velo.

E ora entrate in scena: appendete al caminetto o alla finestra di casa la calza più grossa che avete e distribuite il carbone nella quantità giusta per il vostro bambino…