Tra storia, patrimonio, biodiversità e cultura, Bolsena Fish per due giorni fitti di appuntamenti, nel terzo fine settimana di settembre, riunirà in un unico evento ospiti d’eccezione, che da tempo hanno intrapreso percorsi di valorizzazione del pesce di acqua dolce, invitati a condurre show cooking e incontri con il pubblico.Una nutrita presenza delle Chef protagoniste di questa riscoperta del pesce di lago, sono: Maria Agostini, Edi Dottori e Assunta Stacchiotti, tradurranno i sapori e i saperi e di tutte le materie prime presenti nelle cucine del territorio.
Si comincia sabato 17 settembre con due show cooking fish dedicati al pesce di lago in cucina: alle 11 con la Chef Maria Agostini dell’Oasi del Pescatore di Gradoli e alle 12 con lo Chef Sandro Serva. E’ lui al comando della cucina de La Trota di Rivodutri, ristorante della provincia di Rieti premiato da due stelle Michelin. Sempre sabato, alle 16, sarà possibile seguire il laboratorio “La trasformazione del pesce del Lago di Bolsena” con Paola Dottarelli (Lago Vivo Bolsena) e a seguire lo show cooking sempre dedicato al pesce di lago tenuto da Andrea Amorosi (Ristorante il Gabbiano, Bolsena).
Alle18.15 avrà luogo, con la partecipazione di Antonio Quattranni la presentazione del libro “Il pesce di lago. Ricette, curiosità, sagre” (Annulli Editore). Chiude la prima giornata della manifestazione l’incontro dedicato ai Legumi, Con le radici nelle terre del vulcano Assaggi, sfizi e curiosità alle 19.30, e dalle 20.45 in scena la degustazione dedicata ai vini Nouvelle Vague: un’onda naturale sul lago curata dall’esperto Carlo Zucchetti, l’Enogastronomo con il Cappello, figura di riferimento per ciò che concerne la ristorazione e l’enologia del territorio.
Domenica 18 settembre si riprenderà alle 11 con uno show cooking sul pesce di lago tenuto da Giorgio Bufalari, chef presso Giò Ristocantina a Bolsena. Alle 12 si potrà assistere allo show cooking sul medesimo tema di Andrea Lo Cicero, ex stella del rugby italiano e oggi noto conduttore televisivo (nella foto). Segue la degustazione di vini curata da Carlo Zucchetti alle 12.30. Il pomeriggio prevede due incontri: Legumi. Con le radici nelle terre del vulcano, Assaggi, sfizi e curiosità, alle 13.45, e EVOcare la bellezza del lago; l’Extra-Vergine di Oliva a Bolsena previsto alle 15.30.
Il pomeriggio, alle 16.45, spazio a Edi Dottori con lo show cooking fish tenuto dalla Chef della Sala della Comitissa di Bolsena. Alle 18.00 incontro con l’autore Antonio Quattranni per il libro “Vivere sul lago. La pesca e i pescatori del lago di Bolsena” (Annulli editore).
Il programma si conclude alle 19.00 con l’ultimo show cooking fish tenuto da Assunta Stacchiotti, chef presso la Trattoria del Cimino da Colombo, luogo di ristorazione selezionato dalla prestigiosa guida Osterie d’Italia Slow Food e che vanta prestigiosi premi della Chiocciola.
Bolsena, Piazza Dante Alighieri e lungolago
- 17 e 18 Settembre dalle ore 10,00 alle ore 23,00
Street Food
Lago Vivo
Via Cassia Sud Km.111,700
01023 Bolsena
0761 780517
www.lagovivo.eu
Trattoria da Guido
presso la propria trattoria
Viale Armando Diaz,1
01023 Bolsena VT
339 8747364
info@trattoriadaguido.it
Orario
12.30-15.30
19.30-21.30
Menu
Coregone e Lattarini marinati con cialda di pane croccante
1 Assaggio di Est!Est!!Est!!! di Montefiascone D.O.C. Mazziotti
€ 7,00
Ricottella Caseificio Del Rio alla melata di bosco Terre di Tinia Apicoltura Pagliaccia e crumble di tozzetto
€ 3,50
Enoteca Salsamenteria
RetroGusto
Piazza Matteotti n 48,
01023 Bolsena
333 823 1834
robertaperosillo70@gmail.com
Prodotti Tipici e Tradizionali
Agricola Montesegnale
E.V.O.
Località Montesegnale snc
01023 Bolsena
320 794 3089
montesegnale@gmail.com
Agriturismo Valle del Tione
Località Canonica
05018 Orvieto
0761798742 – 3381496560
info@orvietocountry.it
www.orvietocountry.it
Azienda Agricola Montienzo
Farine da grani antichi, semi da finocchietto selvatico, composte
Corso della Repubblica 64
01023 Bolsena
3294284192
azagricolamontienzo@gmail.com
Battaglini
E.V.O. composte, condimenti, salse e confetture
Via Cassia, km 111,700
01023 Bolsena
0761 798847
oliodibolsena@frantoiobattaglini.it
frantoiobattaglini.com
Borgo Podernovo
E.V.O. farine e pasta da grani antichi, farro, legumi
Località Podernovo, 74
01023 Bolsena
info@borgopodernovo.com
borgopodernovo.com
L’Antica Fattoria
S. S. Cassia km 109, 800 Località Casaletto snc
01023 Bolsena
347 3606679
327 4089670
info@lanticafattoria.it
www.lanticafattoria.it
Pasticceria Cappelloni
Corso della Repubblica 17
01023 Bolsena
0761 799695
