Una ricetta per un secondo piatto a base di pesce: persico in salsa di capperi

di Giovanna Santececca

Si avvicina venerdi e vi propongo una ricetta appetitosa, il Pesce persico in salsa di capperi , conosciuto comepersico reale è un pesce di acqua dolce che fornisce una carne molto leggera e saporita, mantenendo comunque il sapore delicato delle mandorle che potrete però escludere e esaltare con l’impiego di peperone, capperi, aglio e cipolle se gradite un sapore deciso.

Ingredienti

600gr di pesce persico fresco
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 acciughe sott’olio
un pugno di farina
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio EVO
un ciuffo di prezzemolo fresco
mandorle
sale qb
pepe qb

Procedimento
Prendete i filetti di pesce persico e infarinateli.
Dissalate i capperi e tritateli insieme alle acciughe, in una padella versate l’olio, unite i filetti, fateli rosolare per 3 minuti da ambo le parti, irrorate con il vino e fate evaporare, unite il trito al pesce.
Fate cuocere ancora per 3 minuti, poi spolverizzate con il prezzemolo tritato e guarnite con qualche cappero, mandorle tritate e servite!
Servite i filetti con la salsa preparata, anche tiepidi il giorno dopo. Sono super buoni! Buon appetito!

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