Tonnarelli con crema verde e bottarga: ricetta del martedì

tonnarelli

Questa settimana sempre restando ferma sui primi piatti vi suggerisco una ricetta gustosa e semplicissima, i tonnarelli con crema verde e bottarga.
Per farla casalinga fino in fondo spuntate le zucchine e grattugiatele con la semplice grattugia che usate per affilare il formaggio…

Ingredienti:

250gr tonnarelli freschi
3 zucchine romanesche con il fiore
olio evo
porro
bottarga

Procedimento
Tagliare il porro a rondelle sottili e metterlo in una padella con l’olio, aggiungere, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta che avrete messo a bollire.
Grattugiare le zucchine e farle cuocere insieme al porro, tenete da parte i fiori.
Non appena le zucchine saranno cotte (devono essere croccanti) frullatene una parte insieme ai fiori crudi con un mixer ad immersione.
Scolate la pasta tenendo da parte un pò di acqua di cottura e fate saltare i tonnarelli in padella con le zucchine e la crema, infine grattugiare la bottarga di muggine.
Se volete impiattare in modo più elegante potete mettere la crema sul fondo del piatto saltare i tonnarelli solo con le zucchine e servirli a “nido”.
Terminate con l’ultima spruzzata di bottarga grattugiata.
Mi sembra di non essermi scordata null’altro. Posso solo aggiungere che il risultato sarà proprio una bontà.
Provatela.

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