Continuando il nostro giro nell’Europa a tavola, con l’evidenza del piatto tipico di ogni paese, questa volta sono a proporvi la moussaka, un pasticcio molto ghiotto a base di melanzane, patate e ragù, pochi ingredienti ne fanno uno dei piatti più gustosi della tradizione greca che trova in genere concordi tutti i palati.Unico consiglio: la moussaka come già detto è piatto molto sostanzioso, perciò vi consiglio di servirlo in piccole porzioni, come secondo piatto, oppure, ancora meglio, in piccoli quadratini, a mo’ di antipasto, come spesso facciamo per la nostra altrettanto irrinunciabile parmigiana di melanzante.
Allacciamo il grembiule, si procede…
Ingredienti
2 melanzane grandi
1kg carne tritata di agnello e suino
2 patate grandi
150gr di soffritto (carota, sedano e cipolla)
150gr passata pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
pecorino
parmigiano q.b
olio EVO
olio di semi d’arachide
cannella in polvere q.b
500ml besciamella
1kg carne tritata di agnello e suino
2 patate grandi
150gr di soffritto (carota, sedano e cipolla)
150gr passata pomodoro
mezzo bicchiere di vino bianco
pecorino
parmigiano q.b
olio EVO
olio di semi d’arachide
cannella in polvere q.b
500ml besciamella
Procedimento
Preparare il ragù: in una casseruola, lasciar soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungere la carne macinata e cuocere per qualche minuto. Aggiungere sale e pepe e sfumare con mezzo bicchiere di vino. Una volta evaporato l’alcool, aggiungere il pomodoro e un pizzico di cannella. Lasciar cuocere.
Lavare e tagliare le melanzane e le patate a fettine sottili. Friggerle in abbondante olio di arachide, lasciarle scolare su un piatto ricoperto di carta assorbente. Salare a piacere.
In una pirofila, alternare strati di ragù a strati di verdure e formaggi grattugiati. Completare la moussaka con un’abbondante cucchiaiata di besciamella.1 kg
Infornare a 180° per 40 minuti.
Lavare e tagliare le melanzane e le patate a fettine sottili. Friggerle in abbondante olio di arachide, lasciarle scolare su un piatto ricoperto di carta assorbente. Salare a piacere.
In una pirofila, alternare strati di ragù a strati di verdure e formaggi grattugiati. Completare la moussaka con un’abbondante cucchiaiata di besciamella.1 kg
Infornare a 180° per 40 minuti.
Servire il piattotiepido accompagnato da pita greca (foto)che è praticamente il pane arabo, ossia il pane per fare il Kebab, facilmente trovabile ormai ovunque.
Consigli utili: se volete scoprire il gusto unico delle Olive Greche selezionate,perfette per un aperitivo, o per arricchire i vostri piatti con i sapori di questa terra a Viterbo in via Francesco Baracca,7 troverete la bottega della Cucina Greca, preparatevi a un’esplosione di sapore.
L’autrice
*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza… Gustosa!”.
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