La ricetta del buonumore: il pandoro semi veloce

Natale è alle porte e vi propongo uno dei dolci di tradizione del Natale tratto dalle mie ricette raccolte nel blog Le ricette del buonumore. La preparazione è elaborata ma non complicata e il risultato non ha nulla da invidiare ai prodotti griffati.

PANDORO SEMIVELOCE

tempo di preparazione. 1 giorno

Ingredienti:

per la biga<. 60 g di farina 0 ,

35 g di acqua tiepida ,

12 g di lievito di birra fresco .

Primo impasto:  120 g di farina 0 , 60 g di zucchero, un uovo.

Secondo impasto; 250 g di farina 0 ,

150 g di zucchero,

30 g di miele

2 tuorli + 3 uova intere ,

un cucchiaio di concentrato di vaniglia,

170 g di burro ammorbidito.

Preparazione

Preparate la biga impastando la farina con il lievito sciolto nell’acqua precedentemente. Lasciate in una ciotola, coprite con pellicola e un panno e fate lievitare per circa 4 ore. Preparate il primo impasto, con una Planetaria se possibile o altrimenti a mano , unite alla biga la farina , lo zucchero e dopo circa un minuto l’ uovo e amalgamate il tutto per circa 5 minuti.. Coprite sempre con della pellicola e con un canovaccio e fate lievitare in forno spento per almeno 2 ore. Preparate il secondo e ultimo impasto , aggiungendo al primo la farina , lo zucchero, il miele i tuorli e la vaniglia. Iniziate ad amalgamare, poi pian piano unite le 3 uova intere , dopo circa 3-4 minuti aggiungete il burro a pezzetti e impastate per circa 10 minuti. Imburrate lo stampo per pandoro, formate una palla , se occorre aggiungete un po’ di farina , depositate bene sul fondo, coprite sempre con della pellicola e poi con un canovaccio, ponete in forno spento e lasciate lievitare per almeno 6 ore ( l’ impasto dovrà raggiungere il bordo dello stampo ). Tirate fuori dal forno, preriscaldatelo a 160° , togliete la pellicola e il canovaccio e infornate per circa 50 minuti. Sfornate, fate freddare 5 minuti , capovolgete su una griglia e lasciate freddare per almeno 6 ore prima di tagliarlo.

Il risultato? Vi sentirete appagati, niente da invidiare ai pandori blasonati in bella mostra in questo periodo, e scoprirete che il sapore si avvicina molto a quello classico del prodotto. Buon Natale nel segno della tradizione e dei prodotti tipici.

Sono Stefania Capati, scrittrice di libri di cucina, foodblogger, youtuber, cuoca e artista