Il tortino di Alici di Giovanna, da leccarsi i baffi

Buon inizio settimana con un piatto realizzato con ingredienti poveri, ma molto spettacolare. Le ricette semplici come si sa sono spesso le migliori e questa ne è l’esempio.E’ pure facile da eseguire.

Ingredienti
500gr di acciughe
pan grattato
prezzemolo
sale
olio EVO
zafferano
30gr burro
10 capesante

Procedimento
Lavare le acciughe e pulirle togliendo testa interiora e coda.
Tagliare fino il prezzemolo e aggiungerlo al pan grattato con un pizzico di sale.
In una teglia coperta da carta forno, porre le acciughe una vicino all’altra, coprirle col pan grattato e aggiungere un filo d’olio.
Infornare a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo staccate le noci dalla parte rossa delle capesante, sciacquatele e tagliatele a fettine sottili.
Sciogliete il burro in una padella, unite i coralli, cuoceteli per un minuto unite lo zafferano, regolate di sale e proseguite la cottura su fiamma vivace per 4-5 minuti.
Frullate tutto con un mixer a immersione, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea, rosolate le noci delle capesante per 2 minuti e regolate di sale.
Servite il tortino caldo con la salsa e le noci rosolate e davvero sarà un appetito buono , anzi molto buono.

p.s. Le alici costano così poco e sono talmente facili da reperire che non vale la pena scegliere quelle surgelate.

*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza.. gustosa.”