Gli spaghetti alla carciofara, la ricetta sorpresa di Stefania Capati

Avevo i carciofi freschi, avevo anche le uova fresche, cosa poter cucinare con questi ingredienti? Perché non fare una specie di carbonara ma con i carciofi (non avevo il guanciale) e allora ho sperimentato questo piatto.

Spaghetti alla carciofara

Ingredienti:

200 g di spaghetti ( ho preparato quelli alla chitarra), 2 tuorli, 3 cucchiai di pecorino grattugiato,  80 g di carciofi già puliti, una tazzina di vino bianco, uno spicchio di aglio,  olio, sale e pepe.

Procedimento

Tagliate i carciofi a listarelle,  in una padella versate dell’olio evo, mettete uno spicchio di aglio pulito e fate soffriggere leggermente,  unite i carciofi, togliete l’ aglio,  un pizzico di sale e fate cuocere x 2 minuti, versate il vino e fate sfumare per 10-15  minuti a fuoco vivo. Nel frattempo mescolate i tuorli con il pecorino e il pepe . Cuocete la pasta,  scolatela e saltatela in  padella con i carciofi,  spegnete il fuoco, versate la cremina di tuorli con il pecorino e mescolate.  Cospargete con altro pepe e servite.

E l’appetito vien mangiando!

Stefania Capati, scrittrice di libri di cucina, foodblogger, youtuber, cuoca e artista
Prossimo appuntamento il 10 marzo.