Giovanna e la cucina nel mondo:l’alecha, lo stufato d’origine etiope a base di verdure

di Giovanna Santececca*

alecha

Prosegue il viaggio di Giovanna la nostra chef per caso  nel mondo alla scoperta dei piatti di tradizione.Siamo arrivati in Etiopia Questo piatto di verdure leggermente speziato è molto apprezzato dagli etiopi nei giorni in cui non possono mangiare carne.Gli etiopici mangiano utilizzando la mano destra, che con l’ausilio di un pezzo di injera raccoglie piccole porzioni di pietanza dal piatto comune posto sul tavolo basso da pranzo.Le posate sono raramente impiegate per mangiare questi piatti.Proviamo a portare la loro cucina sulla nostra tavola.Ecco la ricetta:

Ingredienti
1 cipolla
1 peperone
4 patate
1 cavolo
2 cucchiai di olio d’oliva
3 cl di acqua
1 pomodoro
1 lattina di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di sale
½ cucchiaino di pepe
1⁄2 t di zenzero macinato

Procedimento
Preriscaldare una padella grande aggiungere l’olio d’oliva e attendere che sia caldo.
Aggiungere le cipolle tagliate finemente, i peperoni e le carote a dadini; cuocere finché sono teneri.
Aggiungere le patate, l’acqua, i pomodori a dadini, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e lo zenzero macinato nella pentola; cuocere per 10 minuti e aggiungere il cavolo, mescolare e coprire.
Fate sobbollire le verdure per 40 minuti, mettere in una grande ciotola da portata e servire.
Consiglio: provate a servire lo  stufato di verdure sopra il pane injera, in realtà si tratta di una focaccia.

Alla fine di ogni pasto etiope si svolge quasi sempre il rito del caffè, che costituisce praticamente l’elemento che completa il tipico pranzo del paese.

Ho scoperto che in Etiopia è tradizionale fare almeno tre giri di caffè, poiché, il primo, che è più forte, lo bevono i padri, il secondo le madri ed infine il terzo i bambini, dato che sono piccoli e il caffè è meno intenso.

L’autrice 

giovanna      Giovanna_libro2

*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza… Gustosa!”.

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