Dall’Acqua Cotta al Fieno, passando per il Coregone, presentata la Guida con le ricette di Casa Tuscia

Dall’Acqua Cotta al Fieno, passando per il Coregone, di lago. Una guida di ricette per far conoscere meglio e di più la Tuscia. Piatti messi in fila in una pubblicazione di “Repubblica”, direttore Giuseppe Cerasa,  presentata  mercoledi 5 febbraio alla Camera di Commercio di Viterbo. Parliamo ovviamente di eccellenze, un assaggio delle quali è  stato presentato da Iside De Cesare, chef stellata e titolare del ristorante “La parolina” a Trevinano ed Enrica Cotarella, responsabile relazioni esterne e attività di campus di “Intrecci”, scuola di alta formazione di sala a Castiglione in Teverina. “Con questa pubblicazione – ha spiegato Giuseppe Cerasa – intendiamo raccontare la Tuscia per ricette. Magari il prossimo anno lo faremo anche per cammini, cioè attraverso i percorsi storici questa magnifica terra”. Tutti piatti, proposti da cuochi in salsa originale. Sold out nella sala conferenze di via Rosselli per la presentazione della guida gastronomica. Presenti gli assessori comunali di Viterbo Salcini (Agricoltura) e De Carolis (Turismo). A far gli onori di casa il presidente della Camera di Commercio, Domenico Merlani, che ha sottolineato come le eccellenze del gusto rientrino di diritto nella più globale sfida che la Tuscia viterbese ha intrapreso da tempo sul terreno della crescita e dello sviluppo. “Non sarà una sfida facile – ha avvertito il numero uno della CCIAA – perché il rischio è sempre quello di restare soffocati nella morsa tra Roma a Sud e la Toscana a Nord. Dobbiamo recuperare un gap importante. Però noi ci proveremo con tutte le nostre forze. Che sono molte e rilevanti”.