Cubotti di mozzarella, bocconcini deliziosi

Giovanna Santececca

Siete già  in clima vacanziero, nella vostra casa o altrove? In questi tre appuramenti di agosto ho pensato di accompagnarvi sino al 21 del mese con una ricetta sfiziosa prettamente estiva e veloce. Inizio da un antipasto…

I Cubotti di mozzarella  bocconcini deliziosi

Ingredienti

1 mozzarella di bufala affumicata da 500gr

6 acciughe fresche aperte a libro

4 pomodori secchi

6 fettine di avocado

6 peperoncini freschi verdi o rossi

6 fette di bottarga

60gr di pesce affumicato (tonno, spada)

pistacchi

1 spicchio d’aglio

1 limone

basilico

aceto bianco

sale

pepe

olio evo

 

Procedimento

Salare le acciughe e dopo circa 20 minuti sciacquarle e asciugarle. Marinarle 10 minuti con l’aceto, scolarle e condirle con olio e pepe, in un pentolino far bollire 4 cucchiai d’aceto con l’aglio e basilico e cuocere per 5 minuti i pomodori secchi, scolarli e tagliarli a metà.

Soffriggere i peperoncini in poco olio, sbucciarli ma lasciarli interi.

Tagliare le due mozzarelle a cubotti e guarnirle in modo diverso:

1) acciughe arrotolate e filo d’olio;

2) avocado e peperoncini;

3) pomodori secchi;

4) pesce affumicato e limone affettato a velo;

5) bottarga e pistacchi tritati.

 

Veramente sfizioso,soprattutto di sera si rivela invitante in particolar per una Apericena.

Mi saprete dire… Ecco la mia mail: giovanna.santececca@gmail.com

 

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