Corso sulla conoscenza dell’olio extravergine di oliva di Canino

Sabato 9 marzo prenderà il via la prima delle due lezioni in cui si articola il Corso affascinante alla conoscenza del nostro oro verde. L’intero corso organizzato in collaborazione con la condotta di Slow Food Viterbo e Tuscia sarà tenuto da Stefano Asaro presso l’Az. Cerrosughero, a Canino, realtà importante nel mondo olivicolo della Tuscia, uno dei nostri portabandiera in Italia e nel mondo. 

Stefano Asaro è referente SLOW OLIVE nel Lazio e FORMATORE SLOW FOOD, responsabile del Presidio “Olivi Secolari” e curatore per la regione Lazio della Guida agli Extravergini di Slow Food.

Qui si seguito le INFO dettagliate sul CORSO che si svolgerà presso l’oliveto e il frantoio dell’Az. Cerrosughero, in Località Cerrosughero, S.R. 312 km 22,600 a CANINO (VT)

PRIMA LEZIONE SABATO 9 MARZO dalle 10.00 alle 13.00:

Accoglienza, Visita in oliveto: nozioni agricole sull’olivo e le sue cure, la raccolta, Fasi dell’intero ciclo produttivo in frantoio, tecniche, caratteristiche, La conservazione, contenitori e formati, Introduzione alla degustazione dell’olio e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali. Abbinamento e utilizzo dell’olio extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche

SECONDA LEZIONE SABATO 16 MARZO dalle 10.00 alle 13.00:

Storia dell’olio e viaggio nelle cultivar italiane, Il Lazio e le zone produttive, le DOP e l’IGP, Valori alimentari e nutritivi, la composizione e la corretta informazione, Approfondimento degustazione e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali, Abbinamento e utilizzo dell’olio extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche, Consegna attestati di partecipazione.

La quota di partecipazione al corso è di 55 € per i soci Slow Food e comprende:

–       Due lezioni della durata di 3 ore ciascuna,

–       Degustazione oli,

–       Preparazioni gastronomiche,

–       Dispensa didattica in formato digitale, Attestato di partecipazione.

Tessera Slow Food obbligatoria – 35€ (10€ under 30)

Ultimi posti disponibili per sabato 9 marzo e sabato 16 marzo

Per iscrizioni telefonare o inviate un messaggio wats up a Debora Valentini (segretario condotta Slow Food Viterbo e Tuscia).