Il casatiello napoletano, la ricetta ideale per il picnic di Pasquetta

Il casatiello napoletano è un rustico buono e sostanzioso, tipico della tradizione partenopea, da gustare in ogni occasione. A Napoli non c’è Pasqua senza casatiello. Impariamo a prepararlo: ecco la ricetta originale e le dritte per una riuscita perfetta.

Ingredienti
1kg farina
25gr lievito di birra fresco
sale e pepe
200gr strutto
100gr pecorino
100gr provolone a pezzetti
100gr salame a pezzetti
100gr mortadella
100gr prosciutto cotto
650ml acqua tiepida

Procedimento
Su una spianatoia, disponete la farina a fontana, al centro unitevi il sale, il pepe, lo strutto e il pecorino grattugiato.
Nel frattempo sciogliete il lievito in acqua tiepida, versate la miscela di acqua e lievito al centro della farina e cominciate ad impastare prendendo di volta in volta la farina intorno.
Impastate fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico, posizionate il panetto in un luogo chiuso, dove non vi siano correnti d’ aria.
Lasciate lievitare per 2 ore, dopodichè unite alla pasta cresciuta: provolone, salame, mortadella , prosciutto cotto.
Lavorate il tutto, posizionate e fatelo lievitare di nuovo finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Mettete in forno preriscaldato a 180° gradi per 1 ora circa.

E con un pò di Napoli nella nostra Pasqua il pic nic o la buona tavolata sarà ancora più sorprendente.