La Torta pasqualina, piatto ligure della Pasqua e della Pasquetta

 Paese che vai..Ricetta che trovi!.In prossimità della Pasqua vi  propongo un piatto tradizionale della cucina ligure, tipicamente salata.Torta pasqualina: sfoglie sottili, ripieno cremoso e uova intere per un risultato autentico e scenografico che arricchisce la tavola o il picnic pasquale.

2 rotoli pasta sfoglia rotonda
500gr spinaci lessati e strizzati
250gr ricotta
6 uova
40gr grana grattugiato
1 cipolla
olio EVO
noce moscata
sale q.b.
2 cucchiai di pangrattato per lo stampo

1 uovo per spennellare la torta

Sbuccia e trita la cipolla, falla rosolare in una padella con un filo d’olio, taglia grossolanamente gli spinaci e aggiungili alla cipolla.

Cuoci a fiamma bassa per circa 10 minuti, mescolando, trasferisci gli spinaci in una ciotola e lasciali raffreddare leggermente.

Aggiungi agli spinaci 2 uova, il parmigiano, la ricotta, un pizzico di sale e noce moscata, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Sistema un rotolo di pasta sfoglia nella tortiera con la sua carta forno, cospargi il fondo con 2 cucchiai di pangrattato per evitare che la sfoglia si inumidisca.

Versa il ripieno e  con un cucchiaio, crea 4 piccoli incavi nel ripieno, rompi le 4 uova rimanenti e versale negli spazi, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.

Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi premendo con le dita,  spennella la superficie con un uovo sbattuto, cuoci in forno ventilato a 180°C per 30-35 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e croccante.

Lasciala intiepidire prima di servire.

E la Pasqualina continua a essere la protagonista assoluta di pranzi di festa e scampagnate di Pasquetta. Buona Pasqua a tutti!

      

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