Risotto al mascarpone e pepe rosa, un raffinato primo piatto

Giovanna Santececca

L’abbinamento mascarpone pepe rosa, gusto delicato e raffinato.Un primo piatto equilibrato, delicato, corposo, e dalle note saporitissime grazie alla presenza di pepe rosa in grani.conquista il palato per quell’eleganza, mista a semplicità. Proviamo?

Ingredienti
190gr di riso (vialone nano o carnaroli)
150gr di mascarpone
40gr di pepe rosa in grani fresco
60gr di noci
brodo vegetale
1/2 bicchiere di spumante
80gr di burro
80gr di parmigiano reggiano
sale

Procedimento
Sciogliete 20gr di burro e tostate il riso per un paio di minuti sfumate con lo spumante.

Salate unite il brodo un mestolo alla volta e mescolate spesso. A metà cottura del riso unite il mascarpone a fine cottura unite il pepe rosa e le noci tritate grossolanamente. Una volta cotto il riso fatelo riposare cinque minuti coperto e poi mantecate con il burro rimasto ed il parmigiano.Una volta fatto il  consiglio è quello di consumare immediatamente questo risotto al mascarpone e pepe rosa.
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