Questa volta vi voglio proporre una ricetta nel rispetto della tradizione viterbese! E se c’è da scegliere, le paste fatte in casa quelle povere fatte con acqua e farina, sono le mie preferite. Allora ecco a voi
Lombrichelli alla viterbese per 4 px
500 gr di lombrichelli
1 spicchio di aglio
cipolla q.b
olio di oliva
pomodori pelati 250 gr
1 peperone fresco rosso
peperoncino q.b
zucchero q.b
sale q.b
in una padella far soffriggere l’aglio in camicia (quando inizia a sentirsi l’odore dell’aglio bisogna toglierlo) la cipolla, tagliata molto finemente,
dopo un po’ mettere 1/2 peperone rosso (avendo cura di scegliere la parte vicina al picciolo verde) con un po’ di peperoncino, mandarlo per pochi minuti
versare il pomodoro pelato, aggiungere 1/2 cucchiaino di zucchero e del sale (preferibilmente iodato) quando inizia il bollore toglierlo dal fuoco.
con un mixer ad immersione frullare il tutto e rimetterlo sul fuoco fino a quando si restringe.
scolare i lombrichelli e versarli nel sugo, saltarli per un po’ fin quando la pasta assorbe in parte lo stesso sugo ed impiattare, parmigiano o pecorino!!!!
se avete voglia di suggerire una ricetta particolare, scriveteci a tusciaup.press@gamil.com
nell’oggetto indicate LA MIA RICETTA
