Prove di autunno. In attesa che le temperature si abbassino, ci alleniamo con un secondo piatto, tipico di una invernale, magari con un bel camino acceso.
Arista prugne e miele
800 gr di arista
10 prugne
odori
olio extra vergine
sale pepe
miele
1 bicchiere di vino bianco
10 fette di lardo
brodo vegetale
Prendere l’arista massaggiarla con dell’olio e poi con il sale ed il pepe, quanto e’ il proprio gusto.
avvolgere le prugne con le fette di lardo, fermandole con uno stuzzicadenti o dello spago, inserirle intorno alla lonza.
preparare una casseruola con dell’olio ed odori misti tagliati grossolanamente, facendola sigillare bene da tutti i lati, sfumare con il vino.
Quando quest’ultimo sarà evaporato aggiungere del brodo vegetale, lasciar cuocere per mezz’ora circa(la cottura può variare anche di 15 minuti in più) a fuoco medio, aggiungendo dell’altro brodo se si asciuga troppo.
lasciar freddare la carne, toglierla dal tegame, e con il sugo creato dopo averlo passato al mixer, rimetterlo sul fuoco aggiungendo un paio di cucchiai di miele.
impiattare la carne versandoci sopra la salsa così creata calda.
