Finocchio, arance e olive nere, il contorno stagionale di Leda

di Leda Borghi

Cosa fare con un finocchio, un’arancia e qualche oliva? E’ presto detto, un contorno versatile bello e stagionale.

Ricetta per due persone
1 finocchio grande
1 arancia
sale, pepe, olio e.v.
1 manciata di olive
1 spicchio di aglio

Preparazione
Pulite e lavate il finocchio.
Affettatelo allo spessore di circa un centimetro e fatelo dorare in una padella antiaderente con poco olio e lo spicchio di aglio. Nel frattempo, se l’arancia che avete è biologica, prelevate un po’ di buccia con un pelapatate e mettetela da parte. Quando il finocchio sarà ben colorito, salate, pepate, eliminate l’aglio ed irrorate con il succo di un’arancia. Abbassare la fiamma al minimo e cuocete fino a che non diventi morbido. Se necessario, aggiungete acqua calda.
Impiattate insieme alle olive e, se l’avete conservata, decorate con qualche filo di buccia di arancia.

*Leda Borghi vive nella campagna romana dove coltiva, cucina e riceve amici.
Insieme a piante, pomodorini e fiori ciò che coltiva è una grande passione per la cucina. Ex ristoratrice mai pentita, ha collaborato con le sue ricette con la rivista Il Salvagente e scrive on line su GiampaTv, portale dell’autore televisivo Giampaolo Trombetti, all’interno del quale cura la rubrica Leda in cucina. Nel 2016 è uscito il suo libro Ricette di una ragazza perbene, non un manuale di istruzioni per la cucina, ma un percorso della memoria. Che si tratti di un incontro occasionale, da cui nasce una reciproca conoscenza, o degli affetti familiari, Leda Borghi sintetizza tradizione e rivisitazioni culinarie strizzando l’occhio alla convivialità e all’incontro con l’altro.

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