Trevinano Rewind, apre un’aula di formazione nel Ristorante La Parolina della chef stellata Iside De Cesare

“Sono arrivati a Trevinano una serie di fondi PNRR nell’ambito del progetto Trevinano Rewind. Ho partecipato a un bando e sto creando un’aula di formazione nel il mio Ristorante La Parolina: sarà pronta a fine giugno”. Ad annunciarlo Iside De Cesare (nella foto), chef stellata della location che si trova nella frazione aquesiana.

Obiettivo riunire si suoi due filoni progettuali: Iside formazione e Chef in Campus, valorizzando anche la Riserva Naturale Monte Rufeno, visto che il Casale Monaldesca diventerà centrale per il futuro campus.

Cuochi di domani, ma tutti coloro che vorranno avvicinarsi al principale gioello made in Italy, potranno mettersi in gioco, specializzandosi in uno specifico campo o esaminando aspetti critici. In questa sorta di viaggio verranno organizzate giornate di foraging (studio sull’utilizzo cibo selvatico cin cucina), caccia al tartufo, visita dell’azienda per osservare la mungitura di pecore e capre per fare il formaggio.