Polpette di Broccolo Romanesco, la ricetta di Leda ha il sapore di una volta

Eccomi a spentolare solo per voi amci e amiche Up delle deliziose polpette a base di broccolo romanesco, ricetta semplice dal sapore contadino delle nostre campagne, che ho impreziosito  con i caratteri decisi di acciughe e pecorino. Lo troverete un piatto veloce e gustoso.

Polpette di broccolo romanesco (ricetta di recupero)
Ingredienti
400 grammi circa di broccolo già lessato
1spicchio di aglio
4 filetti di acciughe
50 grammi di pecorino grattugiato
1uovo
pane grattugiato
semola di grano duro
2 cucchiai di olio e.v.
sale, pepe
olio per friggere

Procedimento
Tritate l’aglio e soffriggetelo dolcemente. Se preferite un gusto più leggero lasciate lo spicchio intero per poi eliminarlo. Aggiungete il broccolo e lasciatelo insaporire aggiungendo mezzo bicchiere di acqua per ammorbidirlo ulteriormente. Trasferitelo in un contenitore e con una forchetta schiacciatelo. Tritate finemente le acciughe e aggiungetele al broccolo insieme al formaggio e all’uovo. Pepate e salate con cautela e solo se il broccolo è stato lessato in acqua priva di sale. Unite ora tanto pane grattugiato quanto ne occorra per ottenere un composto sufficientemente sodo per ricavarne delle polpette che passerete nella semola di grano duro per poi friggerle.
Una curiosità: una volta raffreddate sono più buone, quindi il consiglio è servirle a temperatura ambiente.

Buon appetito.