Vitel tonné: a Sipicciano la prima sagra

Il vitel tonné è un piatto molto amato, fresco, gustoso, adatto alle calde temperature estive. Per questo il piccolo borgo di Sipicciano vuole omaggiarlo con la prima Sagra della vitella tonnata in programma da mercoledì 12 agosto nel centro storico.

Sarà possibile degustare questa deliziosa pietanza molto semplice da realizzare. Viene preparata con carne di vitella cotta al brodo, tagliata a fettine sottili e ricoperta con una salsa a base di tonno.

Le origini del vitel tonné sono perse nella notte dei tempi, in quanto risalgono all’epoca tardo settecentesca. La preparazione fredda era tipicamente estiva, tradizionale per Ferragosto. D’ Estate quindi la carne, marinata, lessata e affettata, veniva accompagnata da una salsina ottenuta emulsionando con la frusta i diversi ingredienti tra cui il tonno.