Il Tiramisu tradizionale di Gabriella

E’ la ricetta autentica del vero Tiramisù , un dolce al cucchiaio, copiata dal quaderno  di ricette di mia mamma Ada a Mugnano, quello con la copertina nera ruvida. Sono trascorsi da allora circa quaranta anni, ho gustato questo dolce in molte variabili, ma credetemi per me questa versione  è quella che rimane  più semplice da farsi, e più buona da mangiarsi. Provateci un po’..il successo è assicurato.

   Per 6 persone

Ingredienti:

•6 uova•500g di Mascarpone Santa Lucia•150g di zucchero•300g di biscotti tipo Savoiardi

•¾ di l di caffè (circa 8 caffè)•50g di liquore a piacere• cacao amaro

In una zuppiera  con una frusta elettrica amalgamate lo zucchero e i tuorli che avete preparato prima sino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungete il Mascarpone , sceglietene un tipo povero di grassi,il liquore di gradimento e mescolate bene.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma. In una piccola  terrina  mescolate il caffè leggermente zuccherato e il liquore. In una piccola pirofila stendete uno strato di crema che avete già preparato, e sopradi essa  formate uno strato di Savoiardi inzuppati nel caffè.
Ricoprite con un altro strato di crema quindi proseguite con i Savoiardi fino a terminare   con la crema. Continuate così e arrivate fino a 4-5 strati. Mettete il dolce in frigo per almeno due ore. Poco prima di servire cospargete la superficie del Tiramisù con cacao amaro in polvere.

Una vera prelibatezza cremoso e goloso da far impazzire i vostri ospiti.