Il rotolo di panettone che ricicla gli avanzi

Le feste sono finite e ci ritroviamo sommersi da panettone, tra quelli acquistati e quelli ricevuti in regalo avanzi del prodotto per eccellenza del Natale, girano da uno scomparto all’altro della cucina. Che farne? Ho pensato ad un bel rotolo, lasciando momentaneamente da parte il pensiero verso altro tipo di rotoli che mai come in questo periodo sono andati formandosi…
E’ una ricetta facile, facile..La proviamo?

Ingredienti
mezzo panettone
250gr di mascarpone
200ml di panna
90gr di zucchero
1 tazzina di caffè
30gr di cioccolato fondente
150gr di crema di nocciole

Procedimento
Lavorate il mascarpone con lo zucchero, aggiungete il caffè e la panna montata.
Tenete da parte in frigo, nel frattempo tagliate il panettone a fette spesse circa un centimetro, disponetele su della pellicola trasparente e schiacciate con il matterello. Aggiungete due terzi della crema che avete preparato ed il cioccolato a scaglie.
Arrotolate ben stretto ed avvolgete nella pellicola, fate riposare in frigo per 1 ora. Aggiungete la crema di nocciole alla crema rimanente e fate riposare in frigo.
Togliete la pellicola dal rotolo e ricopritelo con con la crema al mascarpone e crema di nocciole.

Il finale sarà un concentrato di dolcezza che aiuterà in quella ripresa necessaria nel dopo feste natalizie.
Buon anno a tutti amiche ed amici Up.

In foto: Chef per caso il libro di Giovanna Santececca