Il Campionato Giovani Macellai di Federcarni fa tappa a Viterbo

Giunge alla terza tappa la seconda edizione del Campionato Giovani Macellai di Federcarni, competizione ufficiale riservata ai macellai italiani under 35 che, dopo i primi due appuntamenti tenutisi a Erba e Salerno, prosegue con un evento aperto al pubblico nella città di Viterbo.

Si terrà il 19 giugno negli ampi spazi del Centro Commerciale Murialdo (via Monte San Valentino, 2), insieme a un ricco programma di convegni ed eventi, la nuova sfida tra 11 giovani macellai provenienti da Viterbo e dintorni, che si affronteranno in una prova di lavorazione della carne di manzo irlandese seguendo regole ben precise. Questa terza tappa conferma il successo del Campionato, che nasce dalla collaborazione tra Bord Bia, l’ente governativo irlandese dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari dell’isola, e Federcarni, la Federazione Nazionale Macellai.

A giudicare i partecipanti, una giuria d’eccezione composta da chef e macellai professionisti insieme a rappresentanti delle istituzioni. I voti, che andranno da 1 a 5 coltelli, verranno stabiliti su dieci criteri di valutazione: disosso, sezionamento, manualità del taglio, ordine e pulizia, minimo scarto, inventiva e fantasia, presentazione, degustazione, cottura e creazione insaccato. Il voto finale sarà dato dalla somma dei voti assegnati per ciascuno dei criteri.

Questo appuntamento rappresenta non solo un evento per il pubblico ma anche un importante momento di formazione per far conoscere al grande pubblico la carne irlandese, le sue caratteristiche e le possibili preparazioni. Un prodotto premium facilmente riconoscibile per il colore rosso borgogna della sua polpa, ricca di vitamine, e il suo grasso dorato che la ricopre e la rende tenera in fase di cottura. A conferire alla carne di manzo questo aspetto e gusto inconfondibili è l’alimentazione Grass Fed. Il metodo di allevamento che ancor oggi applica pratiche tradizionali, tramandate nel corso degli anni, nel pieno rispetto del benessere animale e in armonia con la natura, permette di avere un prodotto di prima qualità dal gusto unico e inimitabile. Una carne “buona per natura”.