Croma_Lago nuova magia in cucina al Lago di Vico

Nella Tuscia continuano le sperimentazioni di alta cucina. Dopo le stelle Michelin guadagnate da alcuni locali del territorio, la nuova proposta è il menù di Croma_Lago decide di mettere al centro di tutto la materia prima, sapientemente scelta, eliminando così la classica suddivisione tra antipasti, primi e secondi. Gli ingredienti sono messi a disposizione del commensale, secondo un nuovo approccio che sceglie di distaccarsi dalla cucina molecolare, composta di arie, spume e sferificazioni, considerata dallo Chef inappropriata per poter essere accostata alle già eccellenti materie prime che questo territorio gli regala. Croma_Lago aprirà le sue porte all’interno del San Soucis Relais & Spa, nella Riserva Naturale del Lago di Vico. Ai fornelli il talentuoso Chef Andrea Fanti e il suo team Texture.  La cucina, per lo Chef Andrea Fanti, va lavorata con rispetto, preservando le proprietà nutritive degli alimenti, così da portare in tavola un piatto sano, ma mai banale. Mentre per i clienti che si vogliono divertire, sperimentando le più innovative tecniche di cucina, è stato pensato un menù degustazione, chiamato “Evoluzione”, in cui lo Chef con il suo team, in cinque portate, creeranno un percorso enogastronomico che fonde accostamenti più particolari e inusuali, tra ingredienti che provengono da tutto il mondo.

 

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