“Bio Ergo Sum: il “Teatro del gusto”è a Palazzo Farnese a Caprarola

Mercoledì 20 marzo prossimo appuntamento  a Caprarola. A partire dalle ore 9,30 visita al Palazzo Farnese e alle ore 11 “Teatro del gusto” con la presentazione e degustazione dei piatti realizzati dagli studenti dell’Istituto alberghiero “Farnese”, utilizzando come materia prima i dieci prodotti locali a rischio di erosione genetica individuati dal progetto “Bio Ergo Sum”. A seguire presentazione di un Ricettario della tradizione culinaria e relativo Itinerario enogastronomico della Tuscia.

Gli eventi rappresentano il momento conclusivo del Progetto “Bio Ergo Sum” che prevedeva da parte degli studenti dei due Istituti l’approfondimento della conoscenza di dieci prodotti locali autoctoni: Aglio rosso di Proceno, Fagiolo giallo, Fagiolo del Purgatorio, Fagiolo Verdolino, Lenticchia di Onano, Pomodoro scatolone, Ciliegia di Celleno, Greco di Vignanello, Aleatico di Gradoli, Razza Maremmana. Nel percorso progettuale sono stati realizzati seminari divulgativi sui diversi aspetti della produzione, trasformazione, commercializzazione e valorizzazione, anche in termini di turismo enogastronomico Lo scorso 16 marzo Bagnoregio è stato teatro dei tesori agroalimentari della Tuscia presso l’Istituto Omnicomprensivo “Fratelli Agosti”.

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