“Sughero-Segui il tappo”, a Civita Castellana si torna ad omaggiare il vino del territorio

A Le Ghiottonerie del Moro, in via della Repubblica n° 100, a Civita Castellana, torna l’appuntamento con “Sughero-Segui il tappo”, il format dedicato alla cultura del vino e all’incontro diretto con i produttori, che continua a conquistare appassionati e curiosi attraverso esperienze di degustazione costruite tra racconto, convivialità e ricerca gastronomica.

La nuova serata, in programma giovedì 28 maggio, vedrà protagonista la cantina Argillae, realtà vitivinicola legata all’area di Orvieto e impegnata nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e dell’identità del territorio umbro-laziale.

Sughero: il menu della serata
L’evento proporrà una cena degustazione articolata in cinque portate abbinate a cinque calici, in un percorso studiato per accompagnare gli ospiti tra profumi, consistenze e interpretazioni contemporanee della cucina firmata Leonardo Morelli, titolare e cuoco de Le Ghiottonerie.
Il viaggio inizierà con Centopercento Brut Vitigni Autoctoni, accompagnata da un entrée a sorpresa della cucina. A seguire spazio a Rosetum 2025 Grenache Sirah, proposto insieme a una reinterpretazione della panzanella e all’iconica pizza al padellino con lardo di Patanegra. Il terzo passaggio sarà dedicato ad Ambra Grigia 2025, 100% Grechetto IGT, in abbinamento a un risotto agli asparagi con stracchino affumicato e tartufo estivo, in un equilibrio tra freschezza e intensità aromatica.

Il percorso proseguirà con Panata 2022– Orvieto DOC Classico Superiore, servito insieme a un coniglio Leprino dei Monti Cimini ripieno con salsa alla cacciatora: una ricetta che richiama la tradizione locale reinterpretata in chiave contemporanea. Gran finale affidato a un Brandy italiano invecchiato 10 anni, accompagnato da gelato firmato Clementino e torta al cioccolato fondente.

Più di una semplice degustazione, “Sughero-Segui il tappo” si conferma così un appuntamento pensato per creare connessioni, raccontare il territorio attraverso il vino e offrire un’esperienza che unisce cucina, storie e persone. Il tutto all’insegna dei sapori e della cultura enogastronomia della Tuscia.

Infoline: 0761 513314