A Montefiascone “Pane in piazza”, ma non solo. Per il panificio Mari l’arte del fornaio in un secolo d’amore

Cento anni, 36.500 giorni, più precisamente 36.500 notti, a impastare farina, cuocere, e poi sfornare meravigliose pagnotte che da un secolo inondano l’ambiente di una fragranza che evade all’esterno. Vale certo per tutti i fornai e i forni d’Italia, ma nel caso specifico i numeri di cui sopra valgono per il panificio Mari di Montefiascone, testimone della “Festa del Pane”, in programma sabato 5 luglio, piazzale Roma, nella città del Lago. Quattro generazioni di fornai, un secolo di vita, che con la farina e il lievito hanno convissuto. “Pane in piazza”, ma non solo, perché l’evento prevede stand gastronomici con degustazioni, musica dal vivo, spettacoli, convegni dal pomeriggio alla tarda serata. Ovviamente, dimostrazione di come una pagnotta o un dolce si prepara e arriva sulla tavola. Non la classica sagra, ma una serata che vuole essere un incontro tra la gastronomia del passato e le esigenze alimentari di oggi: più proteine, meno carboidrati, meno glutine. Anche un festival del mangiare bene e genuino. Una eccellenza, più eccellenze, che la Tuscia è in grado di mettere sul piatto se è vero che ad esso hanno aderito una ventina di aziende del comparto agroalimentare che operano in stretta sinergia tra forni e pasticcerie.

Presentazione del festival alla Cna (Artigiani Imprenditori d’Italia)sede di Viterbo. Sono intervenuti  Giulia De Santis sindaca di Montefiascone, il segretario della Cna di Viterbo e Civitavecchia Attilio Lupidi, l’assessora Carla Mancini, Claudio Cavalloro vicepresidente della Cna e Mauro Mari dell’omonimo panificio di Montefiascone. Sponsor della kermesse istituzioni pubbliche e private con la presenza del vescovo Fabio Fabene e docenti Unitus.

Per l’occasione Poste Italiane procederanno ad un annullo filatelico. “Il panificio Mari – ha sottolineato la sindaca De Santis – è una delle poche attività che è riuscita a resistere allo spopolamento del centro storico. Ringraziamo la famiglia che è un esempio per tutti, tanto è vero che domani a Roma riceverà un premio nella cerimonia della Botteghe Storiche”. Come ha fatto a resistere? Pronta la risposta del titolare, Mauro Mari: “La passione per questo mestiere. Un secolo d’amore”.