Martina Brachetti la pastry chef premiata a Dolce Roma, porta il Lazio con le sue eccellenze fuori dei confini

Martina Brachetti una figlia della Tuscia, nativa di Tuscania dove vivono i suoi genitori Anna Rita  e Giuseppe. Classe ‘87, ha lavorato con grandi nomi della pasticceria e della ristorazione come Pierre Hermé e Heinz Beck. Oggi è executive pastry chef di Passalacqua, sul lago di Como. “Oggi dopo aver maturato un percorso di eccellenza nel ramo afferma: “Ho capito che l’hotellerie è la mia strada: abbraccia tutta la pasticceria, non lascia fuori niente, posso lavorare su tutto ed essere sempre più completa. Noi facciamo pane, facciamo panificati, viennoiserie, dolci al piatto e da colazione, dolci da bistrò, torte monumentali, panettoni, colombe, uova di Pasqua, soggetti natalizi, tiriamo zucchero… insomma tutto. Tocchiamo ogni singola parte della pasticceria».  L’essere arrivata nel mio prcorso esperenziale al Passalacqua mi da la consapevolezza di essere parte di  un grandissimo progetto,meraviglioso, unico nel suo genere. Lì  facciamo la pasticceria di Passalacqua, una pasticceria riconoscibile a livello italiano». Un curriculum stellato quello di Martina che oggi si arricchisce dell’ennesimo riconoscimento: alla sesta edizione del  DolceRoma ha ricevuto il Premio Hospitality, per aver portato la sua regione, il Lazio e le sue eccellenze fuori dei confini dove attualmente lavora,  in quel di Moltrasio sul lago di Como a Villa Passalacqua decretato Hotel più bello d’Europa 2025, dove tutto viene prodotto in “casa”.

Una intervento emozionante quello di Martina, nell’esprimere il suo senso di appartenenza alla sua città Tuscania e al suo sentirsi convintamente  parte di una regione, la sua,il Lazio. “Perché -sottolinea Martina, partire da la provincia non è un limite ma una spinta a vivere  una storia che vola lontano”.