Slow Food Viterbo e Tuscia propone uno show cooking con le 4 Osterie chiocciolate del territorio

La condotta di Slow Food Viterbo e Tuscia domenica 18 dicembre vuole augurarvi, insieme alla Camera di Commercio Rieti Viterbo, le più sentite sincere Buone Feste, proponendo nel cuore di Viterbo presso ex chiesa Almadiani, a partire dalle ore 16.00, uno show cooking unico, eccezionale, che vedrà coinvolte le 4 Osterie chiocciolate del nostro territorio. Un viaggio che ci porterà da Viterbo ai Monti Cimini, fino al lago di Vico e poi più su, quasi ai confini della Toscana, in terre farnesiane. La chiocciola è un traguardo ambito dai cuochi dell’alleanza Slow Food, i nostri paladini della biodiversità; abbiamo già conosciuto qualcuno di loro negli appuntamenti precedenti, Ezio Gnisci di Vignanello e Vittoria Tassoni di Tarquinia. Domenica avremo con noi Marco Ceccobelli, Felice Arletti, Maria Assunta Stacchiotti e la cuoca Antonella Ferrari. La chiocciola è il massimo riconoscimento che ripaga tutta la passione che da anni hanno per la Tuscia, nella cura della scelta dei prodotti e nella salvaguardia di antiche tradizioni. E il menu che hanno pensato per noi lo dimostra.

Menù “Capodanno con la Chiocciola”

• Antipasto: Patè di fegatini di pollo con pane nero tostato e composta di fichi
• Primo: Pizzacce in brodo di cappone e manzo
• Secondo: Filetto di maiale brado in salsa di miele e Birra Turan
• Dolce: Tozzetti alla canapa e ai lamponi

In questa occasione il sommelier FISAR Enrico Zamboni ci guiderà nell’abbinamento del vino con l’Azienda Muscari Tomajoli, Geremi Vini e Sensi Trappolini. Immancabili i Presidi Slow Food dell’Olio extravergine rappresentati da Frantoio Battaglini e dell’Azienda Agricola Eredi di Piero Giovanni.

Si ringraziano le Aziende del territorio che hanno contribuito alla realizzazione del menù: Agriturismo il Casaletto, La Selva Cimina di Felice Arletti, Az. Agricola San Bartolomeo, Agriturismo Valentini, Semi di Tuscia, Lamponi dei Monti Cimini, Opificio 13, Birra Turan e la Zootecnica viterbese.