La chef Giovanna consiglia: gnocchi con vongole e cime di rapa, tra le pietanze casalinghe più amate

Cari lettori di TusciaUp, vogliamo provare questa saporita ed elegante ricettina? Gli gnocchi abbinati al pesce sono una unicità, adorabile per il palato.

Ingredienti
1kg di gnocchi (potete scegliere il formato tradizionale oppure la dimensione mignon)
1 bicchiere di vino bianco
800gr di cime di rapa
peperoncino secondo i gusti
aglio
olio EVO
sale
pepe

Mettere le vongole in una ciotola capiente. Coprire con acqua fredda e aggiungere un paio di cucchiai di sale.
Nel frattempo pulire le cime di rapa, separare le cime dalle foglie più tenere eliminando quelle più dure.
Prendere una padella mettere un filo di olio, uno spicchio di aglio, un pezzetto di peperoncino e riscaldare. Unire le vongole (precedentemente scolate e risciacquate sotto l’acqua corrente) nella padella calda. Sfumare con un bicchiere di vino bianco. Quando la parte alcolica sarà evaporata, coprire e lasciare che le vongole si aprano.
Spegnere il fuoco. Prelevare le vongole dal liquido e sgusciarle.
Tenere il liquido di cottura e farlo ridurre.
Scottare poi le cime di rapa nell’acqua di cottura delle vongole per un paio di minuti.
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata e scolarli appena vengono a galla.
Ripassarli velocemente nella padella con il sugo delle vongole, le vongole e le  cime di rapa. Unire un filo di olio e servire.

Consiglio di consumarli subito, non è l’ideale conservarli. Il concentrato di sapore non si deve rimandare…

*Per me la cucina è più di un hobby e cerco di trovare sempre il tempo di cucinare nonostante i miei tanti impegni di lavoro per una società di software. Ho iniziato a condividere le mie ricette su TusciaUp fin dai suoi esordi e col tempo è diventato un appuntamento fisso. Un’esperienza.. gustosa.