Prima tappa del “Sentiero degli Osti” al Tredici Gradi di Viterbo

Il 2018 è l’Anno del cibo italiano e da questo mese di gennaio prenderanno il via manifestazioni, iniziative, eventi legati alla cultura e alla tradizione enogastronomica dell’Italia. Anche le osterie viterbesi raccontano il territorio attraverso il cibo e la sua storia, passando per il Sentiero degli Osti: 5 appuntamenti enogastronomici, 5 osterie pluripremiate, 5 osti, 5 cucine territoriali, un unico sentiero alla scoperta delle storie di cui il cibo locale è custode. Ogni menù avrà una sua narrazione comune all’insegna dell’acqua ma un sentiero diverso, quello dell’interpretazione personale in chiave territoriale. Acqua come cornice, elemento essenziale per ogni tipo di piatto e di ricetta. Elemento attraverso il quale e con il quale si intrecciano concetti come recupero, abbondanza, fermentazione, e qualunque cosa riguardi la vita.

Si parte il 25 gennaio da Viterbo con il “Tredici Gradi”, l’osteria  pluripremiata dalle migliori guide enogastronomiche, che accompagnerà l’ospite in un viaggio nella Tuscia attraverso piatti a base di pesce di lago. L’oste Luca Proietti Palombi e Antonio Ricci in cucina con la sorella Francesca hanno realizzato un menù dedicato ai pesci del lago di Bolsena: acqua come elemento vitale per la sua fauna ittica e acqua come alimento per aver preso in sé l’intima essenza della stessa fauna.

Il sentiero da Viterbo passerà per Grotte Santo Stefano e Farnese, tornando sui i Monti Cimini tra Canepina e Caprarola per un totale di 5 serate degustazione, occasioni uniche per narrare un territorio attraverso il cibo e i suoi ingredienti.

L’iniziativa vede la partecipazione diretta di numerose aziende locali con le quali è stato realizzato un menù degustazione tutto compreso di 30 euro e la partecipazione è aperta  tutti gli amanti del cibo e della sua cultura, con uno sconto di 5 euro per i soci di Slowfood Italia.