Sandwich di melanzane, gustose per qualsiasi occasione

melanzane

Non per sembrare monotona ,ripropongo una ricetta con le melanzane ma stavolta è una ricetta sfiziosa da preparare come antipastino o magari per un buffet pure adatta a vegetariani.

difficoltà inesistente
cottura: 15 min
preparazione: 20 min

Ingredienti per 4 persone:1 melanzana tonda viola grande
1 mozzarella
1 vasetto di acciughe sott’olio
3 fette di pane tipo casereccio
2 uova
farina qb
basilico qb
sala qb
1 mazzetto di prezzemolo
olio per friggere
Procedimento:Tagliate la melanzana a fette di circa 1/2 cm di spessore in modo da ottenere un numero pari di fette.
Tagliare la mozzarella a fettine sottili e farcire metà della fetta di melanzana con 2/3 filetti d’acciuga, la mozzarella e qualche foglia di basilico a pezzetti coprire con l’altra fetta di melanzana. Tritare grossolanamente il pane insieme al prezzemolo, sbattere le uova, passate i sandwich di melanzana nella farina poi nelle uova e poi nel pangrattato sigillando bene per evitare di far fuoriuscire il ripieno.
Friggete in abbondante olio ben caldo e far dorare, sgocciolare bene i sandwich con della carta assorbente e salare leggermente.
Ottime fatte anche mignon (usando una melanzana tigrata stretta e lunga) per una cena finger food.
Servite immediatamente sono infallibili

Contorno di abbinamento ideale:Insalata mista, insalata di pomodori, insalatina tricolore
Stagione; da giugno a settembre
Più semplice di cosi non si può. Piu buona di così non ce ne è

COMMENTA SU FACEBOOK
CONDIVIDI