Rotolando alla Messicana: l’idea per un aperitivo carnevalesco

Siamo entrati nel carnevale e questa settimana vi consegno una ricetta non conosciutissima ma davvero sfiziosa per entrare nel clima allegro e festoso.

Ingredienti
150gr carote
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio olio evo
75gr polpa di pomodoro
2 piccoli avocado
1 lime
2 manciate di insalata novella
4 tortillas
yogurt intero
sale e pepe

Procedimento
Pulite carote, cipolla e aglio e tagliateli a dadini. Appassiteli in padella in olio caldo; unite 3-4 cucchiai d’acqua e fate evaporare lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Lasciate raffreddare e con il pomodoro, sale e pepe fate una purea.
Aprite in 4 gli avocado, fate a cubetti la polpa, bagnateli subito con succo di lime. Lavate e asciugate l’insalata, scaldate brevemente le tortillias sulla bistecchiera ben calda, o in una padella antiaderente, spalmatecon l’impasto di carote, cospargete in centro l’avocado, l’insalata e arrotolate strettamente.
Tenete in fresco fino al momento di servire.
Impiattate le tortillas tagliate a fette, cubotti, decorando con yougurt.

Ideale per un aperitivo carnevalesco. Sarà molto apprezzata dagli amanti dei cibi non di abitudine.
Abbinata ad un cocktail in cui la tequila, mescolata ad arte con il succo di lime, si sorseggia da un bicchiere orlato da una seducente crosticina di sale renderà l’atmosferà totalmente messicana.

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