Polpette di ricotta: gustosa alternativa alle classiche di carne

Non so voi ma io adoro le polpette e queste oltre ad essere super gustose, sono anche facili da preparare. Provate!

Ingredienti:
200gr ricotta vaccina
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 fetta alta 1 cm di scamorza affumicata (treccione)
1 fetta di prosciutto cotto alta (circa 50gr)
4/5 asparagi lessati
albume
pangrattato

Procedimento:
Tagliare la fetta di scamorza e di prosciutto cotto a dadini abbastanza piccoli. Stesso lavoro per gli asparagi e lasciare tutto da parte. In una ciotola unire la ricotta, il parmigiano e mescolare bene, appena avrete una consistenza omogenea aggiungere prosciutto, formaggio asparagi e mescolare bene per far amalgamare tutto. Aiutandovi con le mani creare delle polpettine. In una ciotolina sbattere leggermente l’albume e in un piattino mettere il pangrattato. Passare le polpettine prima nell’albume poi nel pangrattato. Porre in teglia da forno ricoperta da carta forno, ungere leggermente con un pochino di olio. Cuocere per 7/8 minuti a 180°
Ideali per chi preferisce seguire una alimentazione vegetariana, magari anche solo un giorno alla settimana.