Polpette di melanzane, a tavola vanno a ruba

polpette melanzane

In questo periodo le melanzane migliori le trovate nei negozi tipici di frutta e verdura, provenienti direttamente dagli ortolani.Le polpette di melanzane sono degli appetitosi stuzzichini che potrete usare per rendere più sfiziosi i vostri buffet e le vostre cene.Un secondo estivo adatto anche come un semplice contorno.
Una ricetta facile e veloce.
Gli ingredienti per 4-6 persone

2 melanzane nere lunghe
3 patate
2 scatolette di tonno da 80 gr
2 uova
3 fette biscottate o mollica
Pane grattato
Sale, prezzemolo, aglio, pepe, parmigiano q.b.

Procedimento
Sbucciare le patate, le melanzane e lessare, schiacciare bene con una forchetta aggiungere le uova, le fette biscottate tritate o la mollica del pane bagnata nel latte ed amalgamare bene.
Scolare il tonno dall’olio ed aggiungerlo all’impasto insieme al prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e aglio (privato dell’anima e tagliato finemente).
Formare delle palline schiacciate, rotolare nel pan grattato e friggere.

Per chi è a dieta, invece di friggerle, cuocere le polpette di melanzane sul testo con la campana di vetro, oppure in forno per 20 minuti circa a 200°C..Che dire? Per me sono squisite. Per oggi è tutto, a martedi prossimo.E se volete suggerirmi qualcosa di vostro fatelo pure..
e mail: giovanna.santececca@gmail.com

COMMENTA SU FACEBOOK
CONDIVIDI