Nella pentola dei lettori: il risotto di Daria

riso ai porcini

Vogliamo condividere con voi una ricetta che ci ha inviato una nostra lettrice Daria. Un primo piatto tradizionale aggiornato ai nostri giorn

Riso alla crema di  funghi champignon in riuso

Nulla da invidiare ai tanto amati porcini, i funghi champignon regalano un ottimo primo piatto. E soprattutto se sono rimanenze del giorno prima, in cui erano stati serviti come contorno, essendo in forma grande interi al forno con finocchio, c’è il modo di evitare gli sprechi e utilizzarli per un buon primo piatto, molto prestante in questi giorni d’inverno. Il risotto ai funghi champignon è l’alternativa al più classico risotto ai funghi porcini .La ricetta  presenta una preparazione semplice idonea  anche alle inesperte del cucinare

 porzioni: giuste per 4 persone

Ingredienti:

·         1/2 bicchiere di vino bianco da tavola

·         1 pizzico sale

·         1 spolverata pepe nero

·         noce di burro

·         4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

·          In cottura riso aggiungere un dado vegetale

·         320g riso

·         cipolla bianca

·         funghi champignon

·         olio extravergine d’oliva


Preparazione: 20minuti  –  Cottura: 15minuti  –  Pronto in:35minuti

 

Preparazione in una padella capiente,

Nel  frullatore ad immersione   unire i funghi  tagliati a pezzetti, lasciandone fuori alcuni da spargere  nel piatto alla fine.

1.       Unire la cipolla, un pizzico di sale e un bicchiere di vino bianco , sino a trarne una crema corposa

2.       Scolare il riso semicotto, lasciando una terzo di acqua utile alla cottura finale

3.       Unire il riso in una padella capiente in cui è stata posta la crema di funghi continuare la cottura  versando poco alla volta il brodo, mantecare delicatamente.

4.       Verso fine cottura unire la noce di burro e aggiustare di sale e pepe, aggiungere i funghi interi conservati inizialmente.

5.       Spolverare con Parmigiano reggiano fresco. Servire subito.

Buon appetito da Daria

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