Mafalde con salsiccia asparagi e zafferano

E’tempo di asparagi. Le mafalde con zucchine, salsiccia asparagi e zafferano è un primo piatto ricco e gustosissimo … In alternativa si possono usare pure i cavatelli come tipo di pasta, io preferisco le mafalde
contribuiscono a rendere un primo piatto saporito che si prepara in poco tempo con il sapore dominante di questo fantastico ortaggio primaverile.

Ingredienti
350gr di pasta tipo mafalde o reginette
250gr di salsiccia
8-10 asparagi
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
olio evo
sale e pepe qb

Procedimento
Pulite gli asparagi, privateli della parte più dura dei gambi e riduceteli
a fettine.
Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela.
Tritate lo scalogno, fatelo appassire con un filo di olio, unite la
salsiccia e rosolatela per qualche minuto. Sfumate con il vino, lasciate
evaporare e aggiungete gli asparagi lasciateli cuocere per 3-4 minuti.
Stemperate lo zafferano in un mestolo di acqua e versare in padella.
Regolate di sale, pepate e proseguire la cottura per altri 2-3 minuti.
Cuocete la pasta in acqua salata, versate nella padella e fate mantecare
con aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se risulta troppo
asciutta.
Il risultato? Un piatto semplice veloce e dal gusto deciso!

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