Love cake: la ricetta in casa per San Valentino,

Love cake per San Valentino una ricetta dolce, semplice, ideale per una festa degli innamorati intima in casa a lume di candela,con il vostro amore.
E dopo? Rimane da prendere in considerazione anche per un dolcino dopo cena nei giorni normali.

Per l’impasto:
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
7 tuorli
200 g farina di mandorle
70 g fecola
250 g cioccolato fuso fondente
7 albumi
1 bustina di lievito

Per la ganache al cioccolato:
800 g cioccolato fondente
700 g panna fresca
50 g burro

Per la glassa ai lamponi:
300 g lamponi più 20 per la decorazione
300 g zucchero
10 g amido di mais
10 gelatina

Procedimento
Impastare il burro con lo zucchero fino a crema, aggiungere le uova e i
tuorli uno alla volta, mettere le farine con il lievito, il cioccolato
fuso e gli albumi montati a neve mescolando dal bassoverso l’alto.
Mettere nella tortiera e infornare a 180 gradi per 40/50 minuti.
Preparare la ganache scaldando la panna e versare il cioccolato a scaglie,
far sciogliere fino a crema e aggiungere il burro, mettere a raffreddare.
Frullare i lamponi con lo zucchero e l’amido di mais, mettere a scaldare in
un pentolino fino a bollore spegnere, aggiungere la gelatina ammollata
nell’acqua fredda e il succo del limone e filtrare attraverso un colino
eliminando eventuali grumi far raffreddare in frigo la glassa ricoperta
con la pellicola.
Ricoprire la torta con la ganache, in superficie mettere la glassa ai
lamponi e decorate il contorno con i lamponi.
Se volete potete utilizzare uno stampo a cuore, ma nella classica tortiera
è bellissima! La persona amata rimarrà a bocca aperta e il primo assaggio gli e lo poserete voi…

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